Resep Pempek Tanpa Ikan, Bisa Dijadikan Hidangan Berbuka Puasa

KALTENGLIMA.COM – Pempek biasanya identik dengan ikan tenggiri untuk menjadi bahan utamanya. Kalin ini kami punya resep membuat pempek tanpa ikan namun, rasanya tetap gurih dan bertekstur empuk.

Selain rasa pempeknya yang gurih, rasa kuah cukonya juga menjadi hal yang penting dalam pempek. Rasanya yang asam pedas tentu membuat ketagihan.

Baca Juga: Tidur Sehabis Sahur Bolehkah?

Bahan yang diperlukan untuk membuat ini pun lebih simple dan murah.

Bahan yang diperlukan:

• 200 gr otak-otak (bisa diganti 3 sdm udang rebon atau skip kalau nggak ada)  
• 16 sdm tepung terigu
• 4 sdm tepung beras 
• 16 sdm tepung tapioka atau sagu (tambahkan bertahap) 
• 800 ml air
• 3 sdt garam
• 1 sdt minyak goreng 
• 2 butir telur (untuk adonan) 

Baca Juga: Segar dan Sehat, Ini Khasiat Buah Blewah untuk Menu Buka Puasa

Bahan Kuah Cuko:

• 750 ml air 
• 250 gr gula merah atau gula aren 
• 4 ruas jari asam jawa (asam hitam
• 100 gr cabe rawit hijau (sesuaikan tingkat pedasnya) 
• 9 siung bawang putih 
• 2 sdm udang rebon goreng
• 1 sdt garam 

Baca Juga: Gejala Kanker Darah yang Sering Diabaikan, Kenali Tandanya Sejak Dini

(Opsional):

• Mie kuning basah 
• Irisan timun segar  

Baca Juga: 520 Bus Disiapkan Kemenhub untuk Mudik Gratis Lebaran 2025, Daftar Mulai Besok!

Cara membuatnya:

1. Haluskan otak-otak dengan 100 ml air menggunakan blender. Sisihkan.
2. Dalam wadah, campur tepung terigu, tepung beras, garam, minyak, dan 800 ml air secara bertahap. Aduk sampai rata dan tidak ada yang bergerindil.
3. Nyalakan kompor dengan api kecil, masak adonan sambil terus diaduk sampai mengental seperti lem kental. Matikan api dan biarkan hangat.
4. Setelah hangat, tambahkan otak-otak halus tadi. Kalau nggak ada otak-otak, bisa diganti udang rebon atau di-skip.
5. Masukkan 2 butir telur ke dalam adonan ketika sudah hangat (jangan saat panas supaya telur nggak matang). Aduk rata
6. Tambahkan tepung tapioka secara bertahap (sekitar 10 sdm dulu). Aduk perlahan hingga adonan bisa dibentuk.
7. Ambil sedikit adonan, bentuk bulat lonjong, lalu buat lubang di tengah. Masukkan telur kocok secukupnya sebagai isian, lalu rapatkan kembali.  
8. Didihkan air yang sudah diberi sedikit minyak dan garam.  
9. Masukkan pempek yang sudah dibentuk ke dalam air mendidih. Rebus hingga mengapung (sekitar 7 menit). 
10. Didihkan 750 ml air, lalu masukkan bawang putih, cabe rawit hijau, dan udang rebon yang sudah dihaluskan.      
11. Tambahkan gula merah, asam jawa, dan garam. Masak sampai gula larut dan aroma bumbu keluar.
12. Setelah matang, saring kuah cukonya agar lebih bersih dan halus.