1. Lumuri tempe dengan bumbu perendam, lalu ratakan. Sisihkan selama 15 menit, agar bumbu meresap.
2. Sambil menunggu, larutkan tepung terigu, tepung kanji, dan tepung beras dengan air, aduk hingga licin. Masukkan daun bawang, ketumbar, bawang putih, kencur, dan garam. Aduk hingga rata.
3. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Celup satu lembar tempe dalam tepung pelapis, lalu segera masukkan ke dalam minyak panas. Ulangi proses ini hingga wajan penuh. 
4. Goreng tempe sebentar saja, tidak sampai kering, lalu angkat dan tiriskan.
5. Sajikan tempe mendoan selagi panas.