Resep Rawon Khas Jawa Timur yang Masuk Daftar Sup Terenak Taste Atlas Pada Tahun 2023

KALTENGLIMA.COM – Masakan khas Jawa Timur, Rawon ini merupakan jenis sup daging sapi berkuah hitam. Cita rasa yang kaya akan rempah-rempah dan gurih membuatnya menjadi favorit banyak orang.

Warna hitam pada rawon yang khas berasal keluak atau kluwek. Rempah ini juga turut andil memberikan rasa unik dan gurih.

Baca Juga: Rieke Diah Pitaloka Nangis Janjinya ke Mat Solar Belum Tuntas

Rawon bisa jadi salah satu menu untuk berbuka puasa juga loh, yuk intip cara membuatanya:

Bahan yang diperlukan:

• 2 cm lengkuas, digeprek
• 2 cm jahe, digeprek
• 1 batang serai, digeprek
• 2 lembar daun jeruk nipis
• 2 lembar daun salam
• 5 buah keluak (kluwek)
• 1 batang kayu manis
• ‎1/4 sendok teh pala bubuk
• ‎1/2 sendok teh jintan bubuk
• 1-2 buah asam jawa, rendam dengan sedikit air panas
• 1/2 sendok teh lada bubuk
• 1/2 sendok teh ketumbar butiran
• 1/4 sendok teh jintan
• garam secukupnya
• kaldu bubuk secukupnya
• sendok teh gula pasir
• minyak goreng secukupnya

Baca Juga: 3 Polisi Tewas Ditembak Oknum TNI di Lampung, IPW Berduka

Bahan bumbu halus:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah besar
• 4 buah kemiri sangrai
• 1 sendok teh ebi kering
• 1 cm kunyit, sangrai
• kaldu bubuk secukupnya

Baca Juga: Oknum TNI Penembak 3 Polisi, Sahroni: Bila Perlu Tembak Mati

Cara Membuat Bumbu Rawon

1. Olah keluaknya terlebih dahulu. Pecahkan cangkangnya perlahan, lalu keluarkan keluaknya. Haluskan menggunakan sendok atau ulekan.
2. Panaskan sedikit minyak. Tumis keluak dengan api kecil sampai matang dan warnanya lebih pekat (sekitar 3-5 menit). Angkat dan sisihkan.
3. Masukkan semua bahan bumbu halus ke dalam blender atau chopper, kemudian haluskan. 
4. Panaskan minyak secukupnya. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, jahe, serai, daun jeruk nipis, dan daun salam dengan api sedang cenderung kecil.
5. Setelah aroma harumnya keluar, tambahkan air asam jawa, pala bubuk, jintan bubuk, lada bubuk, garam, kaldu bubuk, dan gula pasir. Aduk merata sampai bumbu benar-benar matang.
6. Masukkan keluak dan aduk sampai bumbu merata. Matikan api dan diamkan uap panasnya hilang.
7. Bumbu rawon istimewa khas Jawa Timur siap diolah.