Pindahkan 150 gram ubi yang sudah dikukus ke wadah lain, tumbuk-tumbuk sampai halus jangan diblender.
Baca Juga: Rahasia Agar Rezeki Tetap Lancar, Simak Penjelasan Ustadz Abdul Somad
Tuangakan 5 sdm susu kental manis pada tumbukan ubi kemudian dipenyet-penyet hingga halus.
Teteskan 2-3 tetes vanilla essence boleh menggunakan varian lain dan campur merata sisihkan dulu campuran ubi ini.
Kemudian tumbuk 150 gram ubi sampai halus untuk membuat boba, tambahkan 1 sdm susu kental manis, dan 100 ml susu full cream.
Larutkan susu dengan ubi yang sudah ditumbuk, lalu disaring agar hasilnya lebih lembut.
Masukkan 150 gram tepung tapioka aduk sampai menjadi adonan, untuk hasil lebih masikmal gulung-gulung adonan kemudian bentuk bulat-bulat kecil.
Rebus bulatan ubi kecil hingga menggambang dan jadilah boba ubi ungu.
Pindahkan boba ubi yang matang ke dalam air dingin agar tidak lengket.
Masukkan tumbukan ubi yang sudah tercampur, pada tumbukan olahan. pertama yang ditumbuk tadi ke dalam gelas.
Masukkan boba-bobanya, tambahkan susu dingin, aduk hingga berwarna ungu, tambahkan es batu dan terakhir bisa tambahkan ice cream sesuai selera. ***
Dwi Octavia Ning Tyas/Gorajuara
Artikel ini pertama kali tayang di Gorajuara.com dengan judul Resep Es Taro Latte Olahan Bahan Alami dari Ubi Ungu Asli, Tidak Kalah Dengan Cafe Ala Chef Ade Koerniawan
