Resep Dendeng Batokok Khas Rumah Makan Padang yang Lezat Anti Gagal, Masakan Minang Favorit Selain Rendang

1. Potong-potong lebar daging setebal setengah sentimeter. Rebus dengan asam jawa dan garam hingga lunak. Angkat. Pukul-pukul daging ulekan (ditokok) hingga memar dan melebar. 

2. Bakar lembaran daging di atas bara yang telah diberi beberapa sabut kelapa hingga matang dan berwarna kecoklatan, sekali-kali dioles dengan minyak kelapa. 

3. Sajikan bersama sambal lado ijo.

4. Sambal lado ijo: giling kasar cabai hijau, bawang merah, dan tomat lalu tumis bersama daun jeruk, daun kunyit, asam kadis, dan garam hingg matang dan berminyak. 

Sesaat sebelum diangkat tambahkan air perasan jeruk nipis.