Ahli Ungkap Alasan Garam Bisa Membuat Rasa Kopi Lebih Lezat

KALTENGLIMA.COM - Menambahkan gula, susu, atau krim ke dalam kopi sudah menjadi kebiasaan umum bagi banyak orang, namun menambahkan sedikit garam ternyata juga memiliki manfaat tersendiri bagi cita rasa kopi.

Garam dalam jumlah kecil mampu memberikan perubahan yang signifikan pada rasa kopi karena dapat mengurangi rasa pahit, memperkuat rasa manis alami, serta meningkatkan karakter rasa keseluruhan dari seduhan kopi.

Para ahli menjelaskan bahwa garam bekerja dengan menetralkan rasa pahit melalui pengaruhnya terhadap reseptor rasa di lidah tanpa menutupi rasa asli kopi seperti yang dilakukan gula atau krim.

Baca Juga: Manisnya Mangga Sering Dihindari Penderita Diabetes, Benarkah Berbahaya?

Konsultan ilmu pangan Ed McCormick menjelaskan bahwa ion natrium dalam garam dapat menekan senyawa penyebab rasa pahit mirip kuinina dan sekaligus memperkuat rasa manis, terutama pada kopi dengan tingkat sangrai gelap.

Ia menambahkan bahwa kemampuan garam untuk memperhalus rasa dan tekstur kopi merupakan hasil dari aktivasi reseptor rasa yang terjadi secara ilmiah, sehingga kopi dapat terasa lebih seimbang tanpa perlu tambahan gula.

Dari sisi gizi, ahli nutrisi Janelle Bober menyatakan bahwa menambahkan sedikit garam ke dalam kopi tidak akan memengaruhi asupan natrium harian secara signifikan.

Baca Juga: Tak Hanya Sekadar Tren, Budaya Naik Sepeda di Beijing Gaya Hidup Sehat

Bahkan, garam dapat dijadikan alternatif pengganti gula atau krim untuk memberikan rasa yang lebih kaya tanpa menambah kalori.

Menurutnya, bagi mereka yang ingin mengurangi konsumsi gula atau kalori, garam bisa menjadi pilihan yang lebih baik karena tidak mengubah komponen lain dalam kopi.

Namun, pandangan berbeda disampaikan oleh Heather Perry, juara barista nasional Amerika Serikat dua kali sekaligus CEO Klatch Coffee.

Baca Juga: Waspada! Ciri-ciri Kelelahan hingga Sakit Kepala Jadi Tanda Tumor Otak

Ia menilai bahwa biji kopi berkualitas tinggi yang dipanggang dengan baik sebenarnya tidak membutuhkan tambahan garam karena justru bisa menutupi kompleksitas rasa alami yang telah dihasilkan melalui proses roasting yang teliti.

Meski demikian, Heather menegaskan bahwa cara menikmati kopi adalah persoalan selera pribadi, sehingga tidak ada cara yang benar atau salah selama seseorang menikmatinya dengan puas.

Penggunaan garam dalam kopi sendiri bukanlah hal baru. Di Turki, sejumput garam dalam kopi memiliki makna simbolis dalam tradisi pernikahan.