KALTENGLIMA.COM - Bagi warga Indonesia, nasi putih merupakan makanan pokok yang wajib ada di setiap hidangan. Bahkan di masyarakat kita, terdapat ungkapan 'nggak makan kalau belum pakai nasi'.
Namun sayang, nasi putih kerap disebut sebagai salah satu makanan yang bisa menyebabkan kadar gula darah meningkat. Hal itu membuat para pengidap diabetes mau tidak mau harus membatasi konsumsi nasi putih.
Walau begitu, ternyata ada loh cara mengonsumsi nasi putih yang tak membuat gula darah meroket dan aman bagi pengidap diabetes. Bagaimana caranya?
Baca Juga: Gus Miftah dan Raffi Ahmad Mehadiri Panggilan ke Rumah Prabowo Subianto, Jadi Wamen?
- Mengonsumsi Nasi Dingin Lebih Aman untuk Diabetes
Sebuah studi yang dipublikasikan di jurnal Nature mengungkapkan mengonsumsi nasi dingin yang dipanaskan ketimbang nasi yang baru matang bisa memperlambat kenaikan gula darah pada pasien diabetes.
Penelitian itu dilakukan terhadap 32 pasien yang mengidap diabetes tipe 1. Setengah dari mereka diminta mengonsumsi nasi yang baru matang, sementara sisanya mengonsumsi nasi yang sudah disimpan selama 24 jam di kulkas sebelum dipanaskan kembali dan disajikan.
Peneliti menemukan kelompok yang mengonsumsi nasi yang sebelumnya didinginkan memiliki kadar gula darah yang lebih stabil dan tak mengalami kenaikan yang signifikan dibanding kelompok yang mengonsumsi nasi baru matang.
Baca Juga: Waspada! 5 Tanda Kolesterol Tinggi Mengintai di Usia Muda
Hasil penelitian menyimpulkan karbohidrat yang telah didinginkan, seperti nasi, bisa membantu mengendalikan kadar gula darah berkat kandungan pati resisten. Pati resisten adalah pati yang tak bisa dicerna sepenuhnya oleh tubuh. Alhasil, pati resisten bisa membantu menyeimbangkan proses penyerapan karbohidrat lain dan mengendalikan kadar gula darah, sama halnya seperti serat.
Dilansir dari situs Diabetes UK, glukosa dari makanan pati yang dimasak, seperti nasi putih, kentang, dan pasta, cenderung lebih cepat diserap oleh tubuh. Hal itu mengakibatkan kadar gula darah meningkat dengan cepat.
Namun, ketika makanan itu didinginkan terlebih dahulu, makanan tersebut akan memiliki lebih banyak pati resisten. Alhasil, nasi, pasta, atau kentang yang sudah didinginkan menjadi lebih tak mudah dicerna oleh tubuh, sehingga tidak menyebabkan kenaikan gula darah yang pesat.
Baca Juga: Puluhan Kilogram Sabu Gagal Masuk di Kalteng
Peneliti juga menyimpulkan jika memanaskan makanan yang telah didinginkan bisa meningkatkan jumlah pati resisten. Karenanya, mengonsumsi makanan dingin yang dipanaskan dapat memberikan dampak yang lebih besar dalam mengontrol kadar gula darah, terutama bagi pengidap diabetes.