Namun, dengan pendinginan atau disimpan dalam suhu lebih dingin, roti dari toko atau roti buatan sendiri bertahan selama 3-5 hari.
Roti juga dapat bertahan sampai beberapa bulan jika menggunakan metode penyimpanan pembekuan.
Roti beku dapat bertahan hingga 6 bulan dalam freezer.
Meskipun pembekuan tidak akan membunuh semua senyawa berbahaya, tetapi dapat menghentikan pertumbuhan jamur dalam roti.