Simpan Telur Ayam dengan Benar, Apakah Harus Dicuci Dulu?

KALTENGLIMA.COM - Telur sering menjadi bahan utama di dapur, baik untuk sarapan sederhana seperti orak-arik, campuran kue, maupun lauk harian.

Namun, muncul pertanyaan apakah telur perlu dicuci sebelum dimasak. Jawabannya ternyata tidak sesederhana ya atau tidak, sebab hal ini bergantung pada asal telur.

Telur yang dijual di supermarket dan telur segar dari peternakan atau ayam peliharaan memiliki cara penanganan berbeda, dan memahami perbedaan tersebut penting agar telur tetap aman, segar, serta berkualitas ketika dikonsumsi.

Baca Juga: Spesial Kemerdekaan, Wingstop Merilis Menu Spesial

Lisa Steele, seorang pakar perawatan ayam pekarangan asal Maine, Amerika Serikat, menjelaskan bahwa aturan kebersihan telur tidak selalu sama.

Telur yang baru keluar dari ayam secara alami dilapisi bloom, yaitu lapisan pelindung yang berfungsi menjaga telur dari masuknya bakteri sekaligus mempertahankan kelembapannya.

Jika dicuci terlalu cepat, lapisan ini hilang sehingga masa simpan telur menjadi lebih singkat dan risiko kontaminasi justru meningkat.

Baca Juga: Celana Jeans Tidak Boleh Sering Dicuci, Ini Alasannya

Oleh karena itu, telur segar dari peternakan atau pasar tradisional sebaiknya dicuci hanya ketika akan digunakan.

Jika tidak dibersihkan terlebih dahulu, bakteri seperti Salmonella, E. coli, atau Listeria bisa masuk ke dalam telur saat cangkangnya dipecahkan.

Berbeda halnya dengan telur yang dijual di supermarket. Menurut pedoman USDA, telur tersebut sebaiknya tidak dicuci kembali, karena air justru bisa membuat bakteri masuk melalui pori-pori cangkang.

Baca Juga: Ritual Simpel 5 Menit yang Diklaim Efektif Cegah Ginjal dan Liver Rusak

Konsumen cukup menyimpannya langsung di dalam kulkas. Sementara itu, untuk telur segar yang kotor, Steele menyarankan membersihkannya dengan spons kasar terlebih dahulu, lalu tepat sebelum dipakai, bilas dengan air hangat yang sedikit lebih tinggi suhunya daripada telur, gosok perlahan menggunakan tangan atau spons lembut, kemudian keringkan segera dengan handuk bersih.