KALTENGLIMA.COM - Biasanya, biji kopi berwarna kehitaman, tetapi kopi putih adalah biji kopi yang sama, hanya dipanggang dengan tingkat pemanggangan yang lebih ringan.
Menurut Samuel Klein, pakar pemanggang kopi yang dikutip oleh Well and Good, kopi putih dipanggang hingga suhu sekitar 320 derajat Fahrenheit (160 derajat Celsius), lebih rendah dibandingkan dengan sangrai ringan pada umumnya.
Hal ini mirip dengan gaya kopi tradisional di Jazirah Arab yang biasanya dicampur dengan rempah-rempah seperti Hawaii.
Baca Juga: Tuberkulosis: Ancaman yang Tak Boleh Disepelekan
Suhu pemanggangan yang lebih rendah ini menghasilkan profil rasa yang unik dan berbeda dari pemanggangan yang lebih gelap.
Suhu pemanggangan yang lebih rendah pada kopi putih memungkinkan kopi mempertahankan senyawa rasa yang lebih mudah menguap dan lembut, yang sering hilang pada proses pemanggangan biasa. Ini menghasilkan rasa yang bersahaja, seperti jerami atau kacang, dengan body yang sangat ringan.
Beberapa peminum kopi putih mengklaim bahwa kopi ini mengandung lebih banyak kafein daripada kopi biasa, meskipun Klein menjelaskan bahwa kandungan kafein sangat bergantung pada pengukuran.
Baca Juga: Ternyata Ini Penyebab Anak Picky Eater
Kopi putih mungkin memiliki lebih banyak kafein berdasarkan volume tetapi lebih sedikit berdasarkan berat dibandingkan kopi yang dipanggang dengan tingkat pemanggangan konvensional.
Kopi putih juga memiliki manfaat kesehatan, terutama karena kadar antioksidannya yang lebih tinggi.
Menurut Mayo Clinic, kopi putih mengandung lebih banyak asam klorogenat, polifenol penting dengan sifat antioksidan.
Baca Juga: 5 Makanan Ini Cocok Jinakkan Hipertensi
Namun, kopi putih tidak sepenuhnya rendah asam. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa sangrai yang lebih gelap lebih mudah di lambung dibandingkan dengan sangrai sedang atau lebih terang.
Dalam penyajiannya, banyak penggemar kopi putih menikmatinya dalam bentuk espresso.
Jika menggunakan metode tuang, kopi putih akan terlihat sedikit bening dan mungkin tidak memiliki "isi" seperti seduhan biasa. Melakukan tuang kedua dapat membuat kopi lebih kuat dan lebih memuaskan.