KALTENGLIMA.COM - Olahan daging kambing dan sapi akan banyak ditemui ketika perayaan Idul Adha. Jika keduanya dibandingkan, daging mana yang lebih aman untuk pengidap kolesterol tinggi dan hipertensi ? Menurut spesialis gizi klinis, dr Dessy Suci Rachmawati SpGK, daging sapi dan kambing memang memiliki perbedaan dalam protein dan lemak. Akan tetapi, perbedaan tersebut tidak terlalu jauh.
"Sebenarnya sih kalau untuk yang dipilihnya mereka sebetulnya so-so saja sih. Karena dari segi protein ataupun lemaknya mereka ada perbedaan, tapi tidak terlalu yang signifikan," ucap dr Dessy.
Baik daging sapi maupun kambing memiliki protein baik. Dalam 100 gram daging sapi ada sekitar 26 gram protein, lebih tinggi dari protein yang ada pada kambing. Ada 23 gram protein dalam 100 gram daging kambing. Untuk pengidap kolesterol tinggi maupun hipertensi, penting untuk mempertimbangkan jumlah daging yang dikonsumsi serta caranya mengolah. Pilih bagian daging yang tidak terlalu memiliki lemak.
Baca Juga: Ini Dia Metode Mendaftar Alamat Tempat Tinggal di Google Maps
"Tetap dianjurkan untuk mempertimbangkan dari jumlah yang dikonsumsi, kemudian walaupun sudah memilih bagian daging yang dia tidak terlalu berlemak, tapi kan tetap aja dia ada kandungan kolesterolnya, seperti itu. Jadi, disarankan untukr mempertimbangkan jumlah dan cara pengolahannya" saran dr Dessy.
Untuk seorang pengidap hipertensi, tidak hanya perlu mempertimbangkan komposisi lemak ataupun kolesterol yang ada, namun juga bumbu dapur saat mengolah daging. Biasanya, takaran garam dibatasi hanya satu sendok teh per hari.
"Nah, kalau untuk penderita hipertensi, maksimal kadar natrium harian yang direkomendasikan hanya di 1500 miligram per hari, atau kalau misalnya untuk ukuran rumah tangga hanya 2/3 sendok teh, gitu," kata dr Dessy.
Baca Juga: Anggota DPRD Didi Hartoyo Beri Apresiasi Kreativitas Warga Kembangkan Wisata Kapal Susur Sungai di Kapuas
Sementara itu, menurut dokter spesialis penyakit dalam RS Mayapada, dr Ray Rattu, SpPD, daging kambing lebih berisiko meningkatkan kolesterol dibanding daging sapi. Namun, jika memang ingin mengonsumsi daging kambing, maka bisa memilih area otot paha atau otot dada yang memiliki lebih sedikit lemak, dibandingkan area perut.
"Secara protein memang sama, tetapi secara kolesterol, mungkin akan lebih tinggi pada hewan kambing yang diolah," kata dr Ray.