KALTENGLIMA.COM - Hidangan dengan bahan utama salmon mentah kini banyak dijumpai di berbagai restoran, terutama restoran Jepang yang menyajikannya dalam bentuk sushi atau sashimi.
Meskipun salmon dapat dikonsumsi dalam keadaan mentah, ada standar tertentu yang harus dipenuhi agar aman dimakan.
Salmon yang layak dikonsumsi mentah harus memiliki kualitas sashimi-grade atau sushi-grade, yang berarti sudah melalui proses pembekuan khusus untuk membunuh parasit berbahaya.
Baca Juga: Ini Deretan Manfaat Kopi Hitam Tanpa Gula untuk Tubuh!
Ahli gizi Nichola Ludlam-Raine menjelaskan bahwa keamanan dalam mengonsumsi salmon mentah sangat bergantung pada kualitas dan cara penanganannya.
Salmon yang akan disajikan mentah perlu dibekukan selama beberapa hari sebelum diolah agar benar-benar aman dan masuk kategori sushi grade.
Selain itu, pemilihan sumber salmon juga menjadi hal yang sangat penting. Salmon segar biasanya memiliki tekstur kenyal, berwarna cerah, dan tampak segar.
Baca Juga: Waspada! Kenali Gejala Kanker Kulit Sejak Dini
Saat menyantap salmon mentah di restoran, kebersihan pengolahan harus benar-benar diperhatikan.
Peralatan seperti pisau, talenan, hingga wadah penyimpanan harus dalam kondisi bersih dan digunakan pada suhu dingin untuk mencegah kontaminasi bakteri.
Mengabaikan hal tersebut dapat menimbulkan dampak serius bagi kesehatan. Konsumsi salmon mentah yang tidak berkualitas bisa menyebabkan infeksi parasit maupun bakteri berbahaya seperti Anisakis dan Salmonella, serta meningkatkan risiko paparan merkuri yang dapat memicu gangguan pencernaan, keracunan, hingga reaksi alergi.
Baca Juga: 7 Olahraga Sederhana Ini Bikin Kurus Tanpa Harus ke Gym, Lho!
Oleh karena itu, kelompok rentan seperti anak-anak, lansia, ibu hamil, serta orang dengan sistem kekebalan tubuh lemah tidak disarankan untuk mengonsumsi salmon mentah.