KALTENGLIMA.COM - Rendang adalah salah satu makanan favorit orang Indonesia. Apabila disimpan dengan benar, maka rendang yang lezat bisa bertahan lama. Namun, hal apa saja yang perlu diperhatikan agar rendang bisa lebih awet untuk disimpan? Berikut penjelasannya.
Masa Simpan Rendang di Freezer
Dokter spesialis gizi klinik dr Raissa E Djuanda, MGizi, SpGK menjelaskan bahwa freezer sebagai salah satu tempat penyimpanan yang cocok untuk rendang. Menyimpan masakan di tempat yang dingin memperlambat pertumbuhan bakteri serta mikroorganisme yang menyebabkan makanan cepat basi. Menurutnya, rendang yang disimpan dalam freezer bisa bertahan hingga 6 bulan. Jika dikonsumsi dalam waktu yang lebih lama, rendang mungkin akan mengalami penurunan kualitas rasa dan tekstur. Saat memanaskan rendang yang sudah disimpan lebih dari 6 bulan, pastikan juga tidak terdapat tanda-tanda pembusukan.
"Rendang yang sudah dimasak matang dan disimpan dengan benar di dalam freezer bisa bertahan cukup lama, yaitu 3 hingga 6 bulan. Namun, untuk kualitas rasa dan tekstur terbaik, disarankan untuk mengonsumsinya dalam waktu 1-3 bulan," jelas dr Raissa ketika dihubungi.
Baca Juga: Melon Music Awards 2025 Akan Kembali Digelar, Catat Jadwalnya
"Lewat dari 6 bulan, rendang mungkin masih aman dikonsumsi, tetapi kualitas rasanya bisa menurun dan teksturnya mungkin jadi kurang baik," lanjutnya.
Cara Menyimpan Rendang yang Aman
dr Raissa membagikan beberapa tips yang dapat dilakukan untuk menyimpan rendang dalam freezer, yaitu :
- Simpan dalam wadah tertutup rapat.
- Simpan dalam kemasan-kemasan kecil, sesuai porsi yang dibutuhkan.
- Berikan catatan tanggal penyimpanan.
- Pastikan suhu freezer tetap stabil.
- Jika daging sudah dipanaskan, konsumsi hari itu juga, dan jangan dibekukan kembali.
Selain memengaruhi rasa dan tekstur makanan, penyimpanan terlalu lama dalam freezer juga bisa memengaruhi nutrisi di dalamnya.
Baca Juga: Bantai PSG 3-0, Chelsea Juara Piala Dunia Antarklub 2025
"Penurunan nutrisi bisa terjadi meskipun minimal, jika disimpan dalam keadaan benar. Terutama vitamin larut air. Namun, yang utama berubah adalah rasa dan tekstur dari daging tersebut," tandas dr Raissa.
Pada momen terpisah, pakar teknologi pangan sekaligus Ketua Umum Pergizi Pangan Prof Dr Ir Hardinsyah, MS menambahkan, jika daging rendang bertipe basah, sebaiknya dipisahkan dulu dari bumbu atau kuahnya. Ia mengatakan ini akan menambah masa simpan dari rendang.
"Misalnya juga rendang itu kan ada dua tipe, rendang yang berkuah itu dipisah dulu bumbunya. Atau rendang yang memang sudah kering, yang nggak lengket, berarti ya itulah yang dimasukkan (disimpan)," katanya.
Baca Juga: Dokter Onkologi Ungkap Hubungan Batu Empedu dengan Risiko Kanker Saluran Empedu
Efek Menyimpan Daging Masak Terlalu Lama
Berikut ini sederet efek yang ditimbulkan jika masakan berbahan dasar daging disimpan dalam freezer terlalu lama :