Ahli IPB Ungkap Fakta di Balik Talenan Kayu yang Menghitam, Aman atau Berbahaya?

KALTENGLIMA.COM - Talenan kayu yang mulai menghitam sering menimbulkan kekhawatiran, terutama di kalangan ibu rumah tangga.

Dosen Ilmu dan Teknologi Pangan IPB University, Harum Fadhilatunnur, menjelaskan bahwa perubahan warna tersebut umumnya disebabkan oleh pertumbuhan mikroba seperti jamur atau bakteri yang berkembang akibat sisa makanan yang menempel pada permukaan talenan.

Kayu memiliki pori-pori yang mudah menyerap air dan sisa makanan, menciptakan kondisi lembap yang ideal bagi mikroba untuk tumbuh.

Baca Juga: Akibat Pesta Miras di Gubuk Sawah, Dua Pemuda di Magelang Kehilangan Nyawa

Hal serupa juga dapat terjadi pada talenan plastik, di mana goresan-goresan akibat pemakaian dapat menjadi tempat menumpuknya sisa makanan dan mendukung pertumbuhan mikroorganisme.

Beberapa jenis jamur bahkan menghasilkan pigmen atau spora berwarna hitam yang membuat permukaan talenan berubah warna.

Mikroba yang tumbuh di talenan ini bisa saja termasuk mikroba patogen berbahaya seperti Salmonella, E. coli, atau Listeria monocytogenes, yang berpotensi menyebabkan penyakit.

Baca Juga: Banjir Rendam Jalan RE Martadinata, Petugas Turunkan 10 Pompa untuk Atasi Genangan

Kontaminasi mikroba pada makanan dapat menimbulkan gangguan kesehatan, baik jangka pendek seperti diare maupun jangka panjang akibat akumulasi racun mikotoksin.

Untuk mencegah risiko tersebut, Harum menekankan pentingnya menjaga kebersihan dan kekeringan talenan. Setelah digunakan, talenan perlu segera dicuci dengan air sabun dan air panas, lalu dikeringkan dengan baik.

Pembersihan tambahan menggunakan disinfektan seperti klorin juga dapat dilakukan secara berkala.

Baca Juga: Ketua MPR Minta Polisi Usut Ambruknya Ponpes Al Khoziny yang Tewaskan 67 Santri

Selain itu, ia menyarankan agar talenan dibedakan penggunaannya satu khusus untuk bahan mentah seperti daging dan ikan, dan satu lagi untuk bahan matang seperti buah serta sayuran guna mencegah kontaminasi silang.

Meskipun tidak ada batas waktu pasti untuk masa pakai talenan, Harum mengingatkan bahwa jika permukaan talenan sudah rusak atau sulit dibersihkan, maka sebaiknya segera diganti.