Makan Keripik Jangan Pakai Saos, Ini Alasannya!

KALTENGLIMA.COM - Para peneliti menemukan bahwa saat konsumen makan keripik dengan saus, asupan kalori mereka meningkat hingga 77 persen dibandingkan dengan hanya makan keripik saja.

Makanan ringan sendiri menyumbang sekitar seperempat dari asupan kalori harian rata-rata seseorang.

Menurut laman Medical Daily, Jumat (2/8), John Hayes, profesor ilmu pangan dan direktur Penn State Sensory Evaluation Center, yang juga penulis korespondensi studi ini, menekankan bahwa memahami perilaku ngemil sangat penting untuk mengatasi masalah makan berlebihan dan obesitas.

Baca Juga: Inilah 5 Tips Menjaga Gula Darah Tetap Normal di Usia 40 Tahun

Penelitian ini dilakukan untuk melihat bagaimana penambahan saus ke camilan asin memengaruhi perilaku makan dan menghasilkan beberapa temuan mengejutkan.

Studi tersebut melibatkan 46 peserta dewasa yang melakukan dua kali kunjungan ke Sensory Evaluation Center di Penn State, di mana mereka diberi 70 gram keripik rasa ranch, dengan atau tanpa sepertiga cangkir saus ranch.

Peserta diperbolehkan makan sebanyak yang mereka inginkan, dan asupan mereka diukur secara cermat. Setiap sesi direkam dalam bentuk video dan dianotasi untuk jumlah gigitan dan waktu makan aktif.

Baca Juga: Awas! Ketahui Kandungan Gula dalam Minuman Botol Kemasan Untuk Kesehatan

Hasil penelitian yang dipublikasikan dalam Food Quality and Preference menunjukkan bahwa saat saus disajikan, orang tidak hanya mengonsumsi lebih banyak kalori, tetapi juga makan lebih cepat dan mengambil gigitan lebih besar.

Rata-rata per sesi makan, peserta mengonsumsi 345 kalori dari keripik dan saus dibandingkan dengan 195 kalori dari keripik saja.

Hayes mengatakan bahwa temuan paling mencolok dari penelitian ini adalah bahwa orang tidak mengurangi porsi makan keripik saat saus tersedia, justru mereka makan keripik dalam jumlah yang sama, ditambah sausnya.

Baca Juga: Red Light Therapy: Manfaat, Risiko, dan Hal yang Perlu Anda Ketahui

Kurangnya kompensasi ini berarti bahwa menambahkan saus ke keripik dapat meningkatkan asupan energi secara keseluruhan tanpa disadari orang.

Hayes menambahkan bahwa penelitian ini membuka jalan baru untuk mengeksplorasi bagaimana sifat fisik makanan dapat memengaruhi perilaku makan kita dan pada akhirnya, asupan energi kita.